← Zurück zur Rezeptdatenbank

Flammkuchen mit Lachs, Dill, gesmokten Cashewkernen & Honig-Senf-Soße

OptiGriller
Portionen

4

Vorbereitungszeit

90 minutes

Grillzeit

8 minutes

Kalorien

490

Küche

Deutsch

Kategorie

Backschale

Cremiger Flammkuchen mit Räucherlachs, frischem Dill und einer leichten Honig-Senf-Soße – perfekt im OptiGrill gebacken. Die gesmokten Cashewkerne bringen einen feinen Crunch und Rauchgeschmack, der das Gericht einzigartig macht.

Zutaten

  • 4 Flammkuchenböden (z. B. Tante Fanny)
  • 240 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ein Schuss Zitronensaft
  • 2 rote Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 160 g Räucherlachs (fein geschnitten)
  • Frischer Dill (fein gehackt)

Gesmokte Cashewkerne

  • 150 g Cashewkerne ungesalzen
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer

Honig-Senf-Soße

  • 4 TL Honig
  • 4 TL Dijon Senf
  • 4 TL Joghurt

Zubereitung

  1. Zuerst die Cashewkerne zubereiten. Dafür die Nüsse in einer Schüssel mit Honig, Dijon Senf, Pflanzenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend bei 105 °C im Smoker etwa 90 Minuten smoken, bis sie leicht gebräunt sind. Danach abkühlen lassen und grob hacken. Wenn kein Smoker vorhanden ist, können die Cashewkerne alternativ in der Heißluftfritteuse bei 140 °C für 20–25 Minuten geröstet werden. Sie sollten dabei regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
  2. Den OptiGrill mit Backschale auf manuelle Stufe Rot (250 °C beim Elite) vorheizen. 
  3. Währenddessen den Schmand mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft glatt rühren.
  4. Für die Honig-Senf-Soße je 1 TL Honig, 1 TL Dijon Senf und 1 TL Joghurt pro Flammkuchen verrühren.
  5. Die fertigen Flammkuchenböden gleichmäßig mit der Schmand-Creme bestreichen. Dann die fein gewürfelte rote Zwiebel und den in Stücke geschnittenen Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Einen belegten Flammkuchen vorsichtig in die heiße Backschale heben und etwa 8 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Belag leicht gebräunt wirkt. Mit einem Wender herausnehmen. Die weiteren Runden brauchen ebenfalls jeweils 8 Minuten.
  7. Die Honig-Senf-Soße über den fertigen Flammkuchen träufeln, mit frisch gehacktem Dill bestreuen und die gesmokten Cashewkerne darübergeben. Sofort servieren.

Meine Rezeptbücher zum OptiGrill & zur Heißluftfritteuse

  • Schnelle Rezepte für den OptiGrill

    In diesem Buch gibt es 33 kreative und leckere Rezepte, die mit allen Modellen des Tefal OptiGrills funktionieren und sich schnell zubereiten lassen.

    Hier bestellen 

  • Schnelle Rezepte für die Heißluftfritteuse

    In diesem Buch wird der OptiGriller zum OptiFryer und möchte dich mit leckeren und kreativen Gerichten für die Heißluftfritteuse begeistern.

    Hier bestellen 

  • Gesunde Rezepte für den OptiGrill

    Das neue Buch „OptiGrillen – gesund & Fit“ zeigt dir, wie du mit deinem Tefal OptiGrill gesunde, eiweißreiche und fettarme Gerichte zubereitest.

    Hier bestellen 
Hier gehts zu allen Büchern