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Lachs-Knödelino Onepot mit Tomaten & Mozzarella

Benni
Portionen

3 bis 4

Ein köstliches Gericht mit Lachsfilet, Knödelinos, Cherrytomaten und Mozzarella, das im OptiGrill zubereitet wird. Ideal für 3 bis 4 Portionen und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Lachs-Knödelinos mit Tomaten & Mozzarella

Zutaten

  • 500 g Burgis Knödelinos
  • 450 bis 500 g Lachsfilet mit Haut, in Portionsstücke schneiden und trocken tupfen
  • 250 g Cherrytomaten
  • 60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 125 g Mozzarella, abtropfen lassen und zerpflücken
  • ½ rote Zwiebel, fein würfeln
  • 2 Knoblauchzehen, fein würfeln
  • 30 g Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 bis 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • ½ TL Thymian
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Frisches Basilikum

Zubereitung

  1. Lachs in Portionsstücke schneiden und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas vom Oregano würzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, getrocknete Tomaten klein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und zerpflücken.
  2. OptiGrill mit eingesetzter Backschale auf manueller Stufe Rot vorheizen. Etwas Olivenöl hineingeben und den Lachs nur auf der Hautseite etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen.
  3. Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark mit etwas zusätzlichem Olivenöl in die Backschale geben und auf Stufe Rot kurz anbraten. Dabei umrühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
  4. Mit den 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. Sahne unterrühren und mit restlichem Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Lachs mit der Hautseite nach unten zurück in die Sauce legen. Knödelinos und Cherrytomaten darum verteilen und leicht in die Sauce drücken. Mozzarella darübergeben.
  6. Auf manuelle Stufe Orange reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten überbacken, bis der Lachs gar, die Knödelinos weich und der Mozzarella geschmolzen sind.
  7. Mit frischem Basilikum toppen und servieren.

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